博客大巴年夜饭

为大家带来一道建宁的“太平蛋箍”，也把“长长圆圆”的祝福带给大家。

主料：
红菇少许、上好的猪小肠一条、鸭蛋6个

佐料：
葱花、盐、清水

制作方法：
1.将猪小肠洗净，注意不要弄破。把小肠一头用棉线扎紧，充气检查其气密性。
2.把蛋充分打匀出泡，再按1：1的比例对清水，加一汤勺盐后打匀。
3.另一头用漏斗（可用保特瓶的头制作）接上，把刚才打好的蛋液小心灌入肠中，要慢慢的灌，不要把空气灌进去。
4.灌完后将另一头也扎紧，多余的肠子可以不要了。放入蒸锅中蒸熟（约20分钟）蛋液凝固即可，蒸制过程中如有气泡胀起，用针扎破就好了，但注意不让蛋液流出来。
5.蒸好的蛋箍外形就很象我们买的日本豆腐了。沿圆形的横截面切约两厘米宽一个的小圆柱。
6.至于红菇，不用泡发。剪掉蘑菇脚洗净就好，也别洗太久，会把颜色和营养洗掉。（洗红菇的水也很有营养，不要浪费，可以浇花什么的。）
7.烧一锅水，放入红菇，待水开时放入蛋箍。这时你会看到一个有趣的现象，蛋箍两边慢慢鼓了起来变成了一个个腰鼓，“太可爱了！”（红的汤，喜庆地飘着清香，一个个可爱的小腰鼓在水中来回打转）等水又开了，撒上青翠的葱花，这一道建宁的“太平蛋箍”终于完成。

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