2008，新年美食
又是一年春节到，家家户户开始为过年忙碌了起来。习俗不同、地域不同，吃得也就不同。
在此喜迎新年之际，博客大巴也想请您说说：2008年，您家过年吃什么？让大家分享您的新年好“吃”情！
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香菜沙拉酱鱼柳点击数：61
主厨 洛丽塔 Tag 香菜 沙拉 鱼柳 龙利鱼 鸡蛋 热菜 年夜饭
材料：
龙利鱼肉、面包屑、鸡蛋、沙拉酱、香菜
做法：
1、洗净龙利鱼肉，切成手指粗细的小段；
2、取蛋清，打至微微发泡；
3、将切好的龙利鱼裹上蛋清，再裹上面包屑，入油锅炸至金黄后捞出；
4、香菜捣碎，拌入沙拉酱，做鱼柳的蘸酱。阅读更多>>
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香菇啤酒鸡翅点击数：498
主厨 美食心情 Tag 香菇 啤酒 鸡翅 热菜 年夜饭
原料：
鸡全翅四只、啤酒一瓶、香菇、老姜一小块、蒜半个匀切末、葱两棵切碎、熟白芝麻一匙、老抽五大匙
做法：
1、鸡全翅四只，用两匙黄酒、三大匙老抽拌匀腌约半小时；
2、香菇六、七朵，用刀在上面切三、四道十字花；
3、锅置火上放油烧至五成热，倒入姜蒜末、葱碎炒至金黄色；
4、倒入鸡翅翻炒半分钟；
5、加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的两大匙老抽，加盖烧约十分钟后将鸡翅翻面，再烧七、八分钟至汤浓翅耙时起锅装盘；
6、撒上白芝麻即成。阅读更多>>
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泰式咖喱蟹点击数：35
主厨 winphone3000 Tag 咖喱蟹 热菜 年夜饭
材料：
膏蟹、咖喱粉+盐、糖少许、干辣椒、姜片、葱段
做法：
1、膏蟹斩件，用姜丝、料酒及少许盐腌制一小段时间；
2、锅中入油烧至七八成热，将腌制好的蟹块拍生粉后入锅炸至金黄取出；
3、净锅烧热，放辣椒油、橄榄油少许，入料头炒香；
4、放入炸好的蟹块，加调料及高汤（或水），焖1分钟左右；
5、落尾油，出锅。阅读更多>>
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鸡汁云耳煮虾球点击数：31
主厨 mersara Tag 鸡汁 云耳 虾球 热菜 年夜饭
材料：
云耳1朵，鲜虾球50克，丝瓜1条、盐适量，鸡汁1碗（约300克）
做法：
1、云耳用水泡开，丝瓜洗净、去皮，切成条状，鲜虾球焯水。
2、锅内放入云耳，并加入鸡汁和盐，文火煮熟即可。
烹饪心得：鸡汁最好用老母鸡熬成，将母鸡宰杀，沸水烫过，去毛及内脏，清水洗净，放入砂锅内，倒适量水，置于文火熬成鸡汁即可。阅读更多>>
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南乳排骨点击数：62
主厨 美食心情 Tag 排骨 肋排 热菜 年夜饭
材料：
上好肋排3条，南乳2块，老抽和盐少许，冰糖3大匙，八角2粒
做法：
1、将3条相连的没切开的排骨拦腰斩成四大件，然后放入开水中氽一下，捞起放入高压锅中，加入刚刚浸过排骨面的水量即可，煮20分钟就关火；
2、待高压锅冷却后将排骨取出，换炒锅加少许油烧开，把排骨放入翻炒一下，接着加入刚才高压锅内的肉汤（看排骨的酥软程度来加，如果肉已经很容易掉了就加少一点），把南乳，老抽，冰糖等一起加入，盖上锅盖用小火来闷，等水快干时就可以上碟了。阅读更多>>
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麻婆豆腐点击数：38
主厨 美食心情 Tag 豆腐 热菜 年夜饭
用料：
豆腐一块，肉末（正宗做法是用牛肉）约一两，豆瓣一大匙，豆豉一匙，辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减），花椒粉一咖啡匙，蒜苗一棵，酱油两大匙，红油三大匙，味精适量，淀粉一大匙。
做法：
1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁；
2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用；
3、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香；
4、加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟；
5、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油；
6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。阅读更多>>
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韩式鸡肉炖土豆点击数：21
主厨 美食心情 Tag 鸡肉 土豆 热菜 年夜饭
材料：
琵琶鸡腿400g、土豆3个、洋葱2个、胡萝卜1个、大葱半棵、姜一块、红辣椒一棵、蒜6粒、紫苏4片、韩式辣椒酱3大勺、辣椒粉2大勺、糖2大勺、料酒1小勺、芝麻油2大勺、色拉油少许、盐1小勺、胡椒少许
做法：
1、将鸡肉洗净控干水份，加入料酒、花椒、盐、大蒜（2粒）片儿，拌匀入味。洋葱竖切成条状；大蒜（4粒）切碎；胡萝卜切块儿；姜切片；紫苏、红青椒、大葱切丝；
2、将锅烧热，加入少许色拉油，待油热了以后放入琵琶鸡腿，炒至腿皮的颜色变白；加入洋葱，炒3分钟；然后，加入胡萝卜再炒2、3分钟；炒好以后加汤，待汤煮开，用勺子撇去上边的菜沫；
3、往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱，搅匀后，慢慢加入菜锅。将菜汤拌均匀后，盖锅煮10分钟；
4、将土豆带皮洗净后，分别包上保鲜膜，放入微波炉，600W加热5分钟。取出剥皮后，每个都分别横竖两刀切成四块儿；
5、往已经煮了10分钟的菜里，加入土豆块儿，再加入糖、盐，盖锅再煮10分钟；
6、待菜煮好以后，关火，加入葱丝、红青椒丝、紫苏丝；稍微盖会儿盖子，就搞定这个韩式鸡肉炖土豆了。阅读更多>>
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酸辣肥肠点击数：13
主厨 美食心情 Tag 肥肠 豆瓣酱 热菜 年夜饭
原料：
陴县豆瓣酱、剁辣椒、二锅头(白酒就行)、陈醋
做法：
1、切成细丝的肥肠（肥肠可以根据自己的喜好切薄或厚，大肠最好到超市买已预先煮熟的，口感会比较软嫩，还省时间）；
2、先烧少量水，倒入1两白酒，烧开水后，将肥肠先放在里面稍微煮1分钟，去掉腥臭味。然后倒掉水，将肥肠沥干；
3、锅里入油，烧热，下肥肠，翻炒约2分钟，放入八角，然后下姜、蒜、干辣椒翻炒2分钟；
4、放陴县豆瓣酱，再加少量白酒和醋。下酸菜，翻炒30秒就好。因为豆瓣酱里有盐，整个过程中不需放盐，肥肠一见盐就缩身出水，容易老。所以这个步骤需要快速翻炒完毕；
5、放剁辣椒，也要快炒（30秒即可），放1/3汤匙沙糖，再快速翻炒；
6、加入青蒜叶就可以出锅了!
7、装盘，酸酸辣辣，奇香无比，特别好下饭和佐酒。阅读更多>>
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剁椒排骨点击数：21
主厨 archerli Tag 排骨 热菜 年夜饭
主料：排骨
配料：大蒜籽、姜片、豆豉、剁辣椒、葱
调料：酱油、醋、盐、料酒、花椒、孜然
做法：
1、将排骨剁好洗净，沥干水，放入盐、酱油、醋、料酒、花椒、孜然、大蒜籽、姜片腌15分钟；
2、腌好后再放豆豉、剁辣椒，上锅大火蒸40分钟；
3、起锅，撒上葱花。阅读更多>>
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可乐鸡翅点击数：63
主厨 北京以北 Tag 可乐 鸡翅 热菜 年夜饭
备料：
鸡翅九个（也可以用翅尖做）、可乐（什么牌子的都可以易拉罐那么多就够了）、姜丝、盐、料酒、酱油（或者生抽）
做法：
1、找个深点的锅，把姜片、料酒、盐、生抽倒下去(要盖过鸡翅)。把鸡翅腌二十分钟当然你如果有时间的话可以腌久点，这道菜浓郁点味道更加好；
2、把鸡翅捞起来下锅煎，这个过程是让皮更加的结实，焖的时候不会烂掉，吃起来的时候肉中带点肥，却又不腻；
3、煎的三四分熟，把剩下泡过的汁和可乐倒下去，以盖过鸡翅为准。盖锅焖至汁收自己喜好程度，大功告成。阅读更多>>
