2008，新年美食
又是一年春节到，家家户户开始为过年忙碌了起来。习俗不同、地域不同，吃得也就不同。
在此喜迎新年之际，博客大巴也想请您说说：2008年，您家过年吃什么？让大家分享您的新年好“吃”情！
-
我的年夜饭之排骨炖豆角点击数：40
主厨 排骨大人 Tag 排骨 豆角 热菜 年夜饭
这是我的拿手好菜，可惜图片照的差强人意。
材料：豆角（东北豆角），排骨（现在猪肉贵的发疯，更别说骨头里，反正过年了，就吃顿奢侈的）
香菜，红辣椒。
调料：五香粉、胡椒粉，精盐，鸡精，酱油，大蒜，生姜（本人极其讨厌吃姜，所以很少放这个东西，大家可以根据个人喜好选择投放），还有少许ABS（刚好家里有剩下的，平时用些料酒就...阅读更多>>
-
黑豆海带排骨汤点击数：40
主厨 猪 婆婆 Tag 黑豆 海带 排骨 汤羹 年夜饭
放假N天了，忒懒虽然还是有在做饭,但都没认真做点什么好东西。
这道黑豆海带排骨汤已经算是最好滴了!
因为有了高压锅，做汤的速度变快，也变得更加方便。
所以这个做法就是一句话，排骨氽烫、海带结和黑豆泡发洗净、生姜切两片，把它们全部放入高压锅内，加适量水，开火 25分钟足够了阅读更多>>
-
粉蒸排骨点击数：52
主厨 小翩 Tag 年夜饭 热菜 排骨
我喜欢吃肉，更喜欢吃排骨。所以，我时刻提醒自己——减肥！过年正是考验自己的时间，万万不可放纵，但是，但是，我还是抵挡不了排骨飘香...
材料：
排骨、红薯、生姜、酱油、盐、料酒、炒米粉（老妈密制）、鸡精制做过程：
1.将排骨洗净剁成小块，红薯去皮洗净切成小块，各放入容器内；
2.将生姜酱油盐料酒炒米粉鸡精放入红薯和排骨的容器内拌匀；
3.把拌好的排骨放入碗里，再放拌好的红薯；
4.用高压锅蒸40分钟；
5.待高压锅气放完后，把蒸好的排骨端出翻入另一碗内。阅读更多>>
-
南乳排骨点击数：49
主厨 美食心情 Tag 排骨 肋排 热菜 年夜饭
材料：
上好肋排3条，南乳2块，老抽和盐少许，冰糖3大匙，八角2粒
做法：
1、将3条相连的没切开的排骨拦腰斩成四大件，然后放入开水中氽一下，捞起放入高压锅中，加入刚刚浸过排骨面的水量即可，煮20分钟就关火；
2、待高压锅冷却后将排骨取出，换炒锅加少许油烧开，把排骨放入翻炒一下，接着加入刚才高压锅内的肉汤（看排骨的酥软程度来加，如果肉已经很容易掉了就加少一点），把南乳，老抽，冰糖等一起加入，盖上锅盖用小火来闷，等水快干时就可以上碟了。阅读更多>>
-
剁椒排骨点击数：14
主厨 archerli Tag 排骨 热菜 年夜饭
主料：排骨
配料：大蒜籽、姜片、豆豉、剁辣椒、葱
调料：酱油、醋、盐、料酒、花椒、孜然
做法：
1、将排骨剁好洗净，沥干水，放入盐、酱油、醋、料酒、花椒、孜然、大蒜籽、姜片腌15分钟；
2、腌好后再放豆豉、剁辣椒，上锅大火蒸40分钟；
3、起锅，撒上葱花。阅读更多>>
-
冬瓜排骨汤点击数：10
主厨 野棠 Tag 冬瓜 排骨 年夜饭 汤羹
原料：
冬瓜、排骨、葱、姜、香菜、盐、料酒、白胡椒粉
过程：
1、排骨洗净，开水抄一遍，然后温水冲洗净沫子和渣子。（抄完一定要洗，不然煮汤的时候味道还是不干净。再就是别刚抄完，热腾腾的就用冷水冲，后面该不好熟了。）
2、锅洗干净，再煮水，汤要宽一点。加葱段姜片，放入排骨煮开20分钟。加一点料酒，就一点点哈。20分钟后，关小火慢慢炖。（实际上我还放了2粒花椒，就2粒，别多放！）
3、冬瓜去皮（不要手软，不要留青皮在上面），洗净，切块（大约麻将牌大小就好）。香菜洗净切碎。
4、排骨能用筷子戳的动以后，找一个大碗，把汤盛出来一半，剩的汤勉强没过排骨就好了，加盐。
5、继续小火再炖个20分钟左右，开大火，把刚才盛出来的汤倒回去，煮开，然后放入冬瓜块，煮5到10分钟，以冬瓜开始透明为度，点一点醋。
6、关火，放香菜末，白椒粉少许，盛出来。
Tips：中间为什么要把汤盛出一半来呢？
因为直接加盐的话，盐少汤的咸淡合适，排骨就一定很没味，反之，排骨吃着有味则汤就过咸了。所以盛出一半再放盐，先让排骨入味，再把白汤倒回去中和汤的咸味。阅读更多>>
