2008，新年美食
又是一年春节到，家家户户开始为过年忙碌了起来。习俗不同、地域不同，吃得也就不同。
在此喜迎新年之际，博客大巴也想请您说说：2008年，您家过年吃什么？让大家分享您的新年好“吃”情！
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蜂蜜柚子茶点击数：53
主厨 点点樱桃 Tag 蜂蜜 柚子 饮料 年夜饭
材料：
柚子皮、果皮
做法：
1、然后把果皮的白馕削掉，因为比较苦，准备一些生姜，切成小块，准备好空罐子和蜂蜜，罐子洗干净后晾干备用；
2、开火，把洗干净的果皮和切好的生姜一起煮，沸腾后用小火慢慢熬半小时左右，期间别忘了加水喔，不然会把锅子熬干；
3、煮得差不多后，关火闷一会，然后再把锅盖掀开冷却，记住不能立即加蜂蜜，高温会破坏蜂蜜的营养的，这个步骤不可少；
4、把罐子打开，慢慢加入蜂蜜和煮好的果皮，一边混合一边搅拌，直至糊状，还可加入两小块生姜入味；
5、做好的柚子茶不能马上喝，一定要冷却后密封起来放置一个星期，这样才可以腌制得充分入味，蜂蜜的甜也可以慢慢盖上果皮的苦，下次要喝的时候，只要挖一勺，用温水冲泡就可以啦。阅读更多>>
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五香煮肉点击数：16
主厨 memuC-herb Tag 肉 大排 冷餐 年夜饭
原料：
去骨猪大排肉（整条）500g，蒜头1瓣，姜1小块，京葱1/2段，黄瓜1小段，香菜少量，葱结1个，油1大匙，盐半小匙，酒2大匙，酱油3大匙，糖2大匙，八角1个，桂皮1片
做法：
1、猪排肉稍整形后，用绳子扎好，锅中加入1大匙油，将肉块放入稍煎；
2、加入适量水（盖过肉）煮开后加酒、姜片、蒜片、葱结稍煮，再加入酱油、糖、八角、桂皮，小火煮40分钟；
3、另取锅加200ml肉汤，加入1大匙香油和半小匙盐，放入煮好的的肉块，边煮边将汤汁浇在肉块上，直煮至汤汁浓稠；
4、稍冷后除去绳子，切成薄片，再配上葱丝黄瓜即可。阅读更多>>
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老北京鸡肉卷点击数：35
主厨 梁吾爱 Tag 鸡肉卷 鸡肉 小吃 年夜饭
原料：
鸡肉、大葱、黄瓜、甜面酱、面粉、炸鸡粉
做法：
1、鸡肉切条裹炸鸡粉；
2、用八成热油炸至金黄色，成品备用；
3、制作面饼；
4、上锅烙，要注意火候；
5、准备馅料，平摊开，裹好。阅读更多>>
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韭菜盒子点击数：19
主厨 美食心情 Tag 韭菜 小吃 年夜饭
用料：
鸡蛋、虾皮、韭菜，普通面粉
做法：
1、面提前烫好，韭菜切碎后用一点油拌一下这样可以避免出水，鸡蛋炒好后晾凉，虾皮在凉水过一下，把馅和好，就可以开始包了；
2、用不沾锅烙，如果是一般的铁锅，先用姜擦抹锅壁，这样可以避免面粉遇热后沾底破皮。火不用很大，烙完以免翻面继续；
3、最后开大火力，这样皮可以更脆一些，相当方便，完了可以配醋或者甜面酱、辣油之类的。阅读更多>>
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焦糖布丁蛋糕点击数：36
主厨 优钵罗 Tag 焦糖 布丁 蛋糕 甜点 年夜饭
焦糖材料：
砂糖7大匙，热水2大匙
布丁材料：
蛋黄3个，全蛋3个，香草精1/4小匙，牛奶300C.C，砂糖2大匙
蛋糕材料：
奶油半条（4大匙），低粉5大匙，蛋黄3个，牛奶60C.C，香草精1/4小匙，砂糖2大匙，蛋白3个 烤箱150度预热。
做法：
1、煮焦糖：小锅里放入糖，先用中火加热到糖溶成液状，轻晃锅子，转小火，继续加热至糖变浅褐色，熄火，加入滚沸的热水2大匙用筷子子快速拌匀，把焦糖倒入蛋糕模里，轻转动使烤盘底部覆盖一层焦糖；
2、布丁材料：牛奶和糖放入汤锅加热到糖溶解，熄火。蛋黄与全蛋打入碗中，用打蛋器轻轻打匀（不能打到起泡）,将蛋液倒入牛奶中快速拌匀,加香草精半小匙，用滤网过滤两遍备用（一定要过滤，不然布丁层会有泡泡，不细腻）；
3、蛋糕材料：奶油加热融化，筛入低粉拌匀，蛋黄打散后也加入拌匀,倒入牛奶拌到融合,加入香草精半小匙拌匀。（我是用色拉油加入蛋黄打到颜色发白变浅， 加入牛奶再拌匀，筛入低粉拌成蛋黄糊）干净无油水的打蛋盆里放入蛋白，用电动搅拌机打到发泡，加入砂糖1大匙,继续打发，然后再加糖1大匙，打到蛋白中性 发泡，用橡皮刀把蛋黄糊轻轻拌入蛋白泡中，搅拌均匀；
4、把布丁液倒入蛋糕模中（此时焦糖已经变硬凝固），再把蛋糕面糊倒在布丁液表面，因为蛋糕面糊时有很多气泡，比重比布丁液轻，所以会漂浮在表面。用橡皮 刀轻轻拔平表面，把模子整个放在烤盘中，在烤盘中加入热水，放进烤箱，150度烤45分钟左右。等蛋糕降温时即可脱模，脱模时可用细薄的纸片或竹签沿蛋糕 模四周刮一圈，放上一个大盘子，翻转倒扣即可扣出。阅读更多>>
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南乳排骨点击数：58
主厨 美食心情 Tag 排骨 肋排 热菜 年夜饭
材料：
上好肋排3条，南乳2块，老抽和盐少许，冰糖3大匙，八角2粒
做法：
1、将3条相连的没切开的排骨拦腰斩成四大件，然后放入开水中氽一下，捞起放入高压锅中，加入刚刚浸过排骨面的水量即可，煮20分钟就关火；
2、待高压锅冷却后将排骨取出，换炒锅加少许油烧开，把排骨放入翻炒一下，接着加入刚才高压锅内的肉汤（看排骨的酥软程度来加，如果肉已经很容易掉了就加少一点），把南乳，老抽，冰糖等一起加入，盖上锅盖用小火来闷，等水快干时就可以上碟了。阅读更多>>
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麻婆豆腐点击数：37
主厨 美食心情 Tag 豆腐 热菜 年夜饭
用料：
豆腐一块，肉末（正宗做法是用牛肉）约一两，豆瓣一大匙，豆豉一匙，辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减），花椒粉一咖啡匙，蒜苗一棵，酱油两大匙，红油三大匙，味精适量，淀粉一大匙。
做法：
1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁；
2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用；
3、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香；
4、加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟；
5、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油；
6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。阅读更多>>
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韩式鸡肉炖土豆点击数：20
主厨 美食心情 Tag 鸡肉 土豆 热菜 年夜饭
材料：
琵琶鸡腿400g、土豆3个、洋葱2个、胡萝卜1个、大葱半棵、姜一块、红辣椒一棵、蒜6粒、紫苏4片、韩式辣椒酱3大勺、辣椒粉2大勺、糖2大勺、料酒1小勺、芝麻油2大勺、色拉油少许、盐1小勺、胡椒少许
做法：
1、将鸡肉洗净控干水份，加入料酒、花椒、盐、大蒜（2粒）片儿，拌匀入味。洋葱竖切成条状；大蒜（4粒）切碎；胡萝卜切块儿；姜切片；紫苏、红青椒、大葱切丝；
2、将锅烧热，加入少许色拉油，待油热了以后放入琵琶鸡腿，炒至腿皮的颜色变白；加入洋葱，炒3分钟；然后，加入胡萝卜再炒2、3分钟；炒好以后加汤，待汤煮开，用勺子撇去上边的菜沫；
3、往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱，搅匀后，慢慢加入菜锅。将菜汤拌均匀后，盖锅煮10分钟；
4、将土豆带皮洗净后，分别包上保鲜膜，放入微波炉，600W加热5分钟。取出剥皮后，每个都分别横竖两刀切成四块儿；
5、往已经煮了10分钟的菜里，加入土豆块儿，再加入糖、盐，盖锅再煮10分钟；
6、待菜煮好以后，关火，加入葱丝、红青椒丝、紫苏丝；稍微盖会儿盖子，就搞定这个韩式鸡肉炖土豆了。阅读更多>>
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酸辣肥肠点击数：10
主厨 美食心情 Tag 肥肠 豆瓣酱 热菜 年夜饭
原料：
陴县豆瓣酱、剁辣椒、二锅头(白酒就行)、陈醋
做法：
1、切成细丝的肥肠（肥肠可以根据自己的喜好切薄或厚，大肠最好到超市买已预先煮熟的，口感会比较软嫩，还省时间）；
2、先烧少量水，倒入1两白酒，烧开水后，将肥肠先放在里面稍微煮1分钟，去掉腥臭味。然后倒掉水，将肥肠沥干；
3、锅里入油，烧热，下肥肠，翻炒约2分钟，放入八角，然后下姜、蒜、干辣椒翻炒2分钟；
4、放陴县豆瓣酱，再加少量白酒和醋。下酸菜，翻炒30秒就好。因为豆瓣酱里有盐，整个过程中不需放盐，肥肠一见盐就缩身出水，容易老。所以这个步骤需要快速翻炒完毕；
5、放剁辣椒，也要快炒（30秒即可），放1/3汤匙沙糖，再快速翻炒；
6、加入青蒜叶就可以出锅了!
7、装盘，酸酸辣辣，奇香无比，特别好下饭和佐酒。阅读更多>>
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剁椒排骨点击数：20
主厨 archerli Tag 排骨 热菜 年夜饭
主料：排骨
配料：大蒜籽、姜片、豆豉、剁辣椒、葱
调料：酱油、醋、盐、料酒、花椒、孜然
做法：
1、将排骨剁好洗净，沥干水，放入盐、酱油、醋、料酒、花椒、孜然、大蒜籽、姜片腌15分钟；
2、腌好后再放豆豉、剁辣椒，上锅大火蒸40分钟；
3、起锅，撒上葱花。阅读更多>>
