2008，新年美食
又是一年春节到，家家户户开始为过年忙碌了起来。习俗不同、地域不同，吃得也就不同。
在此喜迎新年之际，博客大巴也想请您说说：2008年，您家过年吃什么？让大家分享您的新年好“吃”情！
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菠菜和豆腐还能做出什么花样？点击数：62
主厨 风影苍月 Tag 菠菜 豆腐 年夜饭 冷餐
我不喜欢复杂的，懒人自有懒方法，谁说简单的食材不能做出美味的食物的？。过年家家都要吃年饭，我觉得吃什么都一样，但如果做到很精致那吃东西时的感觉都会不一样喔。
第一道菜 腐乳芝麻醬拌菠菜
这道菜组合极为简单︰豆腐乳＋芝麻酱＋蜂蜜，就这三种原料。比较难控制的是，对于不同品牌的豆腐乳，咸度差异极大（假设不同酱油的咸度...阅读更多>>
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黃金胡蘿蔔餃点击数：94
主厨 洛丽塔 Tag 主食 年夜饭 饺子 萝卜
除了在和麵時加入適量胡蘿蔔汁以外，這款暴發戶式的餃子和平常的餃子製作方法無異，不過有幾個小tip：
1、選擇餡料時，如果用的是豬肉，那么最好選用肥瘦肉比例為3:7的五花肉，瘦肉比例過多，或者做牛肉陷時可以在餡料中加適量食用油；如果用白蘿蔔一類蔬菜的時候，務必加入適量鹽使其出水，并稍擠乾水分。這款餃子的餡料很普通：豬肉、胡蘿蔔、蔥。
2、和麵時，以麵粉作為一個單位，添加水50-60%，鹽2%。鹽可以使麵團起麵筋，更有嚼勁。
3、搟皮時，要選用較重的擀麵杖，操作起來會輕鬆一些。
4、調餡料時，可以加入適量蒜泥和姜泥使肉質更嫩滑。
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白果芋泥的韵味点击数：29
主厨 莲馥风清 Tag 年夜饭 甜品 白果 芋泥
真切的甜美意境，总能抚平浮躁的心气。介绍一种简易好吃的甜点－－白果芋泥，今晚试做，成功啦！
1 先把白果煮熟，舀上两勺白砂糖，腌着。
2 大半个芋头（谁知道偶买的是不是荔浦的呢？）切块，入盘，上锅蒸，中火1小时。阅读更多>>
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年肉点击数：64
主厨 shipin Tag 热菜 年肉 年夜饭
年肉的传统制作方法是：取适量猪脊肉，以肥肉为主，切成长方形，每块约三寸来长、二两至半斤来重，加入食盐、花椒等佐料，同糯米或粟米一起蒸得熟透后，然后将肥肉条横竖有致地排列在一只只大碗里，琥珀色的肉质同雪白的糯米（或金黄色的粟米）饭相映成趣，是土家人春节期间筵席上的主菜。
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培根雞蛋三文治点击数：125
主厨 shenyang Tag 培根 鸡蛋 年夜饭 小吃
材料：
吐司、培根、熟雞蛋、生菜、沙拉
做法：
1、吐司去邊，一為美觀，二為口感。
2、熟雞蛋去殼，搗碎，與沙拉混合攪勻。
3、培根下鍋煎至兩面微焦。
4、將雞蛋沙拉、培根、生菜、吐司“搭建”起來，至於怎樣才美觀，up to you~
5、配上一杯鮮奶，開始吃吧。
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粥白茶黑点击数：42
主厨 hemei777 Tag 粥 年夜饭 主食
若非晨起寒冷，热茶怎会羡慕小砂锅的待遇？
茶有煎、煮、沏、温，招招式式，无不做香。但都求香久远，却无烈火焚身之悲欢。茶汤的温长味觉，一旦厌倦，犹如手指紧按某个琴键不放，犹如窗外无鸟飞过，犹如行高速公路没有电子乐。无心久留。
寒意凛冽的早晨，再加饥肠辘辘，煎、煮、沏、温，也都成为饥肠辘辘的动词，茶亦遭到冷遇。这时候，必定会有一小砂锅热气腾腾的白粥，慢煮至粥米糯烂，再撒一把新鲜绿葱，无比骄傲。
茶想，冬日不要做茶，要做葱、做蒜、做姜，依偎在久火慢煮的暖饱里。然而，粥白茶黑，冬日早晨，泾渭分明。总是烫手喝粥，冷却了势单力薄的茶意。
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可乐鸡翅点击数：63
主厨 北京以北 Tag 可乐 鸡翅 热菜 年夜饭
备料：
鸡翅九个（也可以用翅尖做）、可乐（什么牌子的都可以易拉罐那么多就够了）、姜丝、盐、料酒、酱油（或者生抽）
做法：
1、找个深点的锅，把姜片、料酒、盐、生抽倒下去(要盖过鸡翅)。把鸡翅腌二十分钟当然你如果有时间的话可以腌久点，这道菜浓郁点味道更加好；
2、把鸡翅捞起来下锅煎，这个过程是让皮更加的结实，焖的时候不会烂掉，吃起来的时候肉中带点肥，却又不腻；
3、煎的三四分熟，把剩下泡过的汁和可乐倒下去，以盖过鸡翅为准。盖锅焖至汁收自己喜好程度，大功告成。阅读更多>>
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冬瓜排骨汤点击数：14
主厨 野棠 Tag 冬瓜 排骨 年夜饭 汤羹
原料：
冬瓜、排骨、葱、姜、香菜、盐、料酒、白胡椒粉
过程：
1、排骨洗净，开水抄一遍，然后温水冲洗净沫子和渣子。（抄完一定要洗，不然煮汤的时候味道还是不干净。再就是别刚抄完，热腾腾的就用冷水冲，后面该不好熟了。）
2、锅洗干净，再煮水，汤要宽一点。加葱段姜片，放入排骨煮开20分钟。加一点料酒，就一点点哈。20分钟后，关小火慢慢炖。（实际上我还放了2粒花椒，就2粒，别多放！）
3、冬瓜去皮（不要手软，不要留青皮在上面），洗净，切块（大约麻将牌大小就好）。香菜洗净切碎。
4、排骨能用筷子戳的动以后，找一个大碗，把汤盛出来一半，剩的汤勉强没过排骨就好了，加盐。
5、继续小火再炖个20分钟左右，开大火，把刚才盛出来的汤倒回去，煮开，然后放入冬瓜块，煮5到10分钟，以冬瓜开始透明为度，点一点醋。
6、关火，放香菜末，白椒粉少许，盛出来。
Tips：中间为什么要把汤盛出一半来呢？
因为直接加盐的话，盐少汤的咸淡合适，排骨就一定很没味，反之，排骨吃着有味则汤就过咸了。所以盛出一半再放盐，先让排骨入味，再把白汤倒回去中和汤的咸味。阅读更多>>
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奶油培根炒鸡蛋点击数：14
主厨 晴子 Tag 奶油 培根 鸡蛋 年夜饭 热菜
原料：
鸡蛋2个、精选培根3片（精选的瘦肉比较多）、黄瓜1根、雀巢淡奶油（鲜奶油）、黄油、盐、糖、番茄沙司
做法：
1、平底锅内融化黄油，将培根切成小片，吸干水分后，放入锅内翻炒片刻。
2、鸡蛋打匀，倒入适量鲜奶油，加少许的盐，搅匀后倒入锅中跟培根一起翻炒，鸡蛋可以炒的碎一点。
3、黄瓜切成小丁，沥干水分后倒入2的锅中，炒匀后加少许的糖，适量的番茄沙司，翻炒均匀就可以啦。
小贴士：
1、鲜奶油的量可以自己把握，怕胖就少加点，反之就多加点。在过程2你会发现，加了鲜奶油的鸡蛋象豆腐一样嫩。没有的话也可以用新鲜的牛奶代替。
2、黄瓜用盐稍微腌渍一会可以帮助去除水分。阅读更多>>
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虾仁水果煲点击数：17
主厨 pablohoney Tag 虾仁 水果 汤羹 年夜饭
原料：
净虾仁200克，黄瓜200克，西瓜200克，鸡蛋1个，盐、料酒、水淀粉各适量。
制作：
1、将虾仁洗净，剁成茸，加入蛋清、水淀粉、盐、用力搅匀，做成小丸子，下入开水锅中汆熟备用。
2、将黄瓜、西瓜挖成虾仁丸子大小的球 。
3、锅内添清水烧开，倒入做好的虾仁丸、黄瓜丸、西瓜丸、加料酒、盐、烧开后倒入烫热的玻璃煲内，上桌即可。
特点：
清淡鲜香。阅读更多>>
