博客大巴年夜饭

焦糖材料：
砂糖7大匙，热水2大匙

布丁材料：
蛋黄3个，全蛋3个，香草精1/4小匙，牛奶300C.C，砂糖2大匙

蛋糕材料：
奶油半条（4大匙），低粉5大匙，蛋黄3个，牛奶60C.C，香草精1/4小匙，砂糖2大匙，蛋白3个 烤箱150度预热。

做法：
1、煮焦糖：小锅里放入糖，先用中火加热到糖溶成液状，轻晃锅子，转小火，继续加热至糖变浅褐色，熄火，加入滚沸的热水2大匙用筷子子快速拌匀，把焦糖倒入蛋糕模里，轻转动使烤盘底部覆盖一层焦糖；
2、布丁材料：牛奶和糖放入汤锅加热到糖溶解，熄火。蛋黄与全蛋打入碗中，用打蛋器轻轻打匀（不能打到起泡）,将蛋液倒入牛奶中快速拌匀,加香草精半小匙，用滤网过滤两遍备用（一定要过滤，不然布丁层会有泡泡，不细腻）；
3、蛋糕材料：奶油加热融化，筛入低粉拌匀，蛋黄打散后也加入拌匀,倒入牛奶拌到融合,加入香草精半小匙拌匀。（我是用色拉油加入蛋黄打到颜色发白变浅， 加入牛奶再拌匀，筛入低粉拌成蛋黄糊）干净无油水的打蛋盆里放入蛋白，用电动搅拌机打到发泡，加入砂糖1大匙,继续打发，然后再加糖1大匙，打到蛋白中性 发泡，用橡皮刀把蛋黄糊轻轻拌入蛋白泡中，搅拌均匀；
4、把布丁液倒入蛋糕模中（此时焦糖已经变硬凝固），再把蛋糕面糊倒在布丁液表面，因为蛋糕面糊时有很多气泡，比重比布丁液轻，所以会漂浮在表面。用橡皮 刀轻轻拔平表面，把模子整个放在烤盘中，在烤盘中加入热水，放进烤箱，150度烤45分钟左右。等蛋糕降温时即可脱模，脱模时可用细薄的纸片或竹签沿蛋糕 模四周刮一圈，放上一个大盘子，翻转倒扣即可扣出。

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