博客大巴年夜饭

原料：
冬瓜、排骨、葱、姜、香菜、盐、料酒、白胡椒粉

过程：
1、排骨洗净，开水抄一遍，然后温水冲洗净沫子和渣子。（抄完一定要洗，不然煮汤的时候味道还是不干净。再就是别刚抄完，热腾腾的就用冷水冲，后面该不好熟了。）
2、锅洗干净，再煮水，汤要宽一点。加葱段姜片，放入排骨煮开20分钟。加一点料酒，就一点点哈。20分钟后，关小火慢慢炖。（实际上我还放了2粒花椒，就2粒，别多放！）
3、冬瓜去皮（不要手软，不要留青皮在上面），洗净，切块（大约麻将牌大小就好）。香菜洗净切碎。
4、排骨能用筷子戳的动以后，找一个大碗，把汤盛出来一半，剩的汤勉强没过排骨就好了，加盐。
5、继续小火再炖个20分钟左右，开大火，把刚才盛出来的汤倒回去，煮开，然后放入冬瓜块，煮5到10分钟，以冬瓜开始透明为度，点一点醋。
6、关火，放香菜末，白椒粉少许，盛出来。

Tips：中间为什么要把汤盛出一半来呢？
因为直接加盐的话，盐少汤的咸淡合适，排骨就一定很没味，反之，排骨吃着有味则汤就过咸了。所以盛出一半再放盐，先让排骨入味，再把白汤倒回去中和汤的咸味。

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