2008，新年美食
又是一年春节到，家家户户开始为过年忙碌了起来。习俗不同、地域不同，吃得也就不同。
在此喜迎新年之际，博客大巴也想请您说说：2008年，您家过年吃什么？让大家分享您的新年好“吃”情！
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牛肉煎饼点击数：123
主厨 猪 婆婆 Tag 牛肉 煎饼 主食 年夜饭
话说婆婆是个山东人，所以从小家里就是面食不断，比如馒头，真的是天天都有的，每天早上和晚上都可以吃馒头，每个月都有饺子吃，更不用说过年的时候，包子比较少包，也是因为奶奶觉得这东西麻烦还没饺子好吃，面条更是了，想什么时候吃，什么时候就有。
但是婆婆是家里按饮食来说最不像山东人的那一个，被鄙视啊。。。因为我不会像家人那样生吃凉拌的大葱，还有洋葱、蒜。。。以及那些跟葱...阅读更多>>
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果脯八宝饭点击数：183
主厨 小翩 Tag 年夜饭 主食 八宝饭 果脯
大鱼大肉吃多了，需要点香香甜甜的东西来调节下。 软和的糯米，各式果脯组成八宝饭，愿你来年多宝多福。
材料：
糯米、糖、各类果脯制作过程：
1.将糯米洗净用水泡24小时。
2.放入碗内，用高压锅大火蒸20分钟。
3.放凉，蒸好的糯米拌入糖。
4.另用一个碗把果脯铺在碗底，再放入拌好的糯米押紧。弄好后就和下面的图一样啦，如果是留着以后吃的，可以先放在冰箱里冷藏，吃时拿出来加热就好。
5.再用高压锅蒸20分钟（如果糯米有点干，就在上面洒点水）。
6.待高压锅气放完后，把蒸好的八宝饭翻入另一容器中。阅读更多>>
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欢喜团子点击数：20
主厨 jenny Tag 年夜饭 主食 土豆
这道貌似包子样的透明状主食，是我妈妈的绝活，地方方言叫“shaozi”，我把它翻译成“欢喜团子”。因为工序复杂，只会在过年或者家里有重要客人的时候，才会拿出来亮相。
原料：土豆3斤（或者洋芋）、鲜肉糜（或者腊肉）、冬笋、大蒜叶子
制作方法：
1. 挑选颗粒饱满的土豆若干，洗净。还有一种原料是芋头，但是我偏好使用土豆，是因为蒸出来后，土豆制成的欢喜团子会是透明状，煞是可爱；
2. 土豆去皮，洗净；
3. 切成小块状，放入蒸笼，约10分钟后，煮至熟透；
4. 捣碎成土豆泥。待到冷却后，加入少量山芋粉，反复揉搓成面团；
5. 将馅料倒入油锅，放入盐、味精、料酒、五香粉，翻炒八成熟后，浇上香油，盛入碗中；
6. 把成块的面团分成若干个小块，用制作包子的方法，将馅料放入制作好的团子里包紧，整齐地置于蒸笼上。
最后，把欢喜团子蒸笼放入水煮沸的蒸锅内。隔水蒸20分钟后，当用筷子能感受到外皮的弹性时，就表示欢喜团子熟了，即刻上桌。准备碗筷，享用香喷喷、热乎乎的饕餮美食吧！阅读更多>>
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过年吃饺子点击数：58
主厨 onlylee_2001 Tag 年夜饭 主食 饺子
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自制羊肉抓饭点击数：1
主厨 阿弋 Tag 羊肉 主食 年夜饭
一年一度的年夜大餐又将上市...每年都是大盘大盘的鸡鸭鱼肉放着，几年下来一点新意都没有了...
点亮生活之年夜饭大改革，给食物来个全新包装，今日在本人的亲自指挥下，进行了小规模试验，现就来分享一下我家的秘笈，并提前祝各位新年快乐
策划：阿弋 执行：阿弋's 老娘 主题：羊肉抓饭
先亮一亮我们的成品...阅读更多>>
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鲊肉洋芋饭点击数：52
主厨 shipin Tag 鲊肉 洋芋 年夜饭 主食
记忆中的鲊肉洋芋饭，是那样的令人谗涎欲滴。我还清楚地记得母亲给我们煮鲊肉洋芋饭的每一个步骤：把米煮得半生用筲箕沥起来，把锅洗净，待烧热后，放一两团腊猪油，锅里立即升腾起一股油烟。把切好的洋芋块放锅里炒，至半熟时，将沥好的米覆在上面，再在米上盖上一碗鲊肉。那是将肥肉片或者猪大肠洗净煮熟后和上白米面腌在坛子里的一种美味！然后往锅里放适量的水，捂上锅盖，用猛火焖三五分钟，然后转用微火。火一定得用柴火。
听得锅里开始有了干炸的声音，说明锅底的水分已经干涸，再等少许时间，锅沿四周漫出的热气浓得沁人心脾的时候，一锅鲊肉洋芋饭就算成功了。你会迫不及待地揭开锅盖，操起锅铲，一铲铲下去，白米饭间，那些烤得黄焦焦的洋芋片带着鲊肉的香气，鲊肉的味道浸进饭里，流到带着黄焦焦的锅巴洋芋上，那洋芋饭可真是香得要命！你再也顾不上斯文了，大快朵颐，直到肚皮鼓起来为止！
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培根蛋酱意大利面点击数：76
主厨 llywwjfts Tag 培根 鸡蛋 意大利面 面 年夜饭 主食
材料：
意大利培根4片、意大利香芹parsley一束、意大利Parmigiano芝士适量、意大利面200克、鸡蛋2个、黑胡椒10粒、盐适量Making Up：
1、培根用手撕成小块备用；
2、将Parmigiano芝士磨成细末备用；
3、一个鸡蛋和一个蛋黄同放碗中打匀，加入芝士末、现磨黑胡椒拌好备用；
4、将意大利面下锅；
5、用平底锅将培根炒至香脆，提防过焦；
6、将煮好的面条下锅略炒；
7、关火2秒后，将面酱下锅，拌匀；
8、上碟，撒上香芹碎、芝士末、现磨黑胡椒，地道经典就在眼前。阅读更多>>
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好吃不如饺子点击数：45
主厨 梦想到处跑 Tag 年夜饭 主食 饺子
这些年的年夜饭都是在家里吃，一般从除夕的早上开始老妈就忙忙碌碌开始各种菜肴的准备工作。中午的时候吃顿丰盛的。下午休息会儿就开始准备包饺子的前期工作——和面、擀皮、和馅儿。6、7点钟的时候，和老妈边聊天边看电视边包起来。
一般说来芹菜或者白菜或者韭菜是主打，很少有做酸菜，貌似有说除夕不吃酸菜馅儿饺子的说法，也许是里面有酸字吧。里面照例是一定要放个红枣、或者洗干净的五毛、一元的钱币，暗示着好苗头。
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蛋饺子点击数：137
主厨 安徒 Tag 蛋饺 主食 年夜饭
蛋饺是我年夜饭最喜欢吃的一道小吃了，尤其是我母亲的手艺更是一绝，这个是我唯一认可的她的一道菜．看起来是不是香滑诱人？
做法其实很简单
1.鸡蛋打成蛋液备用。
2.肉糜加少许盐，胡椒粉，料酒，葱姜汁，生粉，麻油拌匀成肉馅。
3.用一个不锈钢汤勺，在煤气炉上烧热，抹一层油（记得以前都用一块猪肥膘肉擦，现在为了健康，还是用普...阅读更多>>
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黃金胡蘿蔔餃点击数：97
主厨 洛丽塔 Tag 主食 年夜饭 饺子 萝卜
除了在和麵時加入適量胡蘿蔔汁以外，這款暴發戶式的餃子和平常的餃子製作方法無異，不過有幾個小tip：
1、選擇餡料時，如果用的是豬肉，那么最好選用肥瘦肉比例為3:7的五花肉，瘦肉比例過多，或者做牛肉陷時可以在餡料中加適量食用油；如果用白蘿蔔一類蔬菜的時候，務必加入適量鹽使其出水，并稍擠乾水分。這款餃子的餡料很普通：豬肉、胡蘿蔔、蔥。
2、和麵時，以麵粉作為一個單位，添加水50-60%，鹽2%。鹽可以使麵團起麵筋，更有嚼勁。
3、搟皮時，要選用較重的擀麵杖，操作起來會輕鬆一些。
4、調餡料時，可以加入適量蒜泥和姜泥使肉質更嫩滑。
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